Séparer le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige.
Dans une terrine, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le jus du citron ainsi que les zestes.
Ajoutez le mascarpone.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à cette préparation.
Verser dans un bol du coulis de framboise que vous pouvez délayer avec un peu d'eau.
Faites tremper quelques secondes les boudoirs dans le coulis puis disposer les au fond d'un saladier ou au fond de coupelles individuelles.
Parsemer les boudoirs de framboises puis verser la préparation à base de mascarpone au-dessus.
Mettre au frais au minimum 12h mais de préférence préparer ce dessert la veille pour le lendemain.
Part 4