Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes et le sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
Écraser le mascarpone à la fourchette, ajouter les jaune d'oeufs et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Fouetter les blancs en neige. Les ajouter délicatement au mascarpone.
Écraser les spéculoos.
Nettoyer, équeuter et couper les fraises en morceaux.
Peler et couper les kiwis en tranches.
Dans 4 verrines, poser un fond de spéculoos, répartir les fraises, puis la crème au mascarpone, décorer de tranches de kiwis, saupoudrer de spéculoos.
Part 6 personne(s)
Parts 0