Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes.
Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs, jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis ajoutez le mascarponne et fouettez, afin qu'il ne reste aucun morceau de mascarponne.
Montez les blancs en neige et intégrez-les petit-à-petit au mélange précédent. Vous obtiendrez une pâte légère.
Préparez les mangues en morceaux ou en lamelles, et gardez le jus, afin d'imbiber les biscuits.
Dans des ramequins ou un plat, répartissez les galettes bretonne imbibées du jus de mangue.
Recouvrez-les de morceaux ou lamelle de mangues et finissez par une couche de mascarponne.
Vous pouvez répéter l'opération, mais je ne le conseil pas.
Finissez par quelques framboises au dessus.
Part 6