Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux.La cuire avec 50 g de sucre et 20 cl d'eau.
Mélanger le mascarpone et le sucre restant au fouet.
Monter la crème en chantilly et mélanger à la mascarpone.
Réserver 2 biscuits roses de Reims et émietter grossièrement les autres dans le fond des coupes.
Verser dessus la rhubarbe puis recouvrir de crème à la mascarpone.
Décorer avec les biscuits restants émiettés.
Part 6