Mettre la viande, les pois-chiche, l'huile, l'oignon et les épices dans une marmite, faite revenir sur feu doux environ 15mn.
Quand la viande à pris une belle couleur, ajouter la moitié de l'eau et laisser cuire.(environ 35 mn)
Retirer la viande du bouillon, ajouter le reste de l'eau, puis les légumes , laisser réduire.
Pendant ce temps, faite dorer le tlitli dans une poêle avec une noisette de beurre, puis récupérer 2 à 3 louche de bouillon et asperger les graines, laisser absorber , puis passer dans un couscoussier (comme pour un couscous).
Retirer les légumes après cuisson, rajouter les graines de tlitli au bouillon réduit et laisser absorber quelque instant.(moi, a cette étape j'aime bien encore ajouter une noix de smen ou de beurre) .
Dresser et décorer avec des oeufs dur.
et comme dirait Julia Child "bonne appétit"
Part 6