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Tomate farcie à la morue

Portions1 portionPréparation35 minsCuisson40 minsTemps total1 h 15 mins

 8 grosses tomates bien mures
 300 g de morue salée
 100 g de piquillos en bocal
 100 g de lardons
 200g g de riz
 1 bouquet garni
 sel
 ½ cac de piment d’Espelette
 Huile d’olive
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La veille, dessalez la morue en changeant l’eau à plusieurs reprises

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Pochez la morue dans l’eau bouillante additionnée du bouquet garni durant 5 mn

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Laissez-la égouttez, refroidir, puis effeuillez-la tout en retirant les arrêtes

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Égouttez également les piquillos en réservant leur huile puis hachez-les grossièrement

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Faites griller les lardons dans une poêle sans graisse,

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jetez le gras rendu

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Nacrez le riz dans l’huile des piquillos, ajoutez 20 cl

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d’eau, salez et laissez cuire 10 mn

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Lorsque le riz, les lardons et la morue ont refroidis,

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déposez-les dans un récipient, ajoutez le piment d’Espelette et les piquillos,mélangez le tout

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Lavez et coupez le « couvercle » des tomates,

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retirez les pépins et le jus Farcissez-les de riz à la morue,.Déposez-les dans un plat creux allant au four préalablement huilé

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Enfournez à four préchauffé à 180°C durant 30 à 40 minutes

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selon leur grosseur

Valeurs nutritionnelles

Part 4 personne(s)