Préchauffez le four à th 5/6 (160°). Huilez 4 plats à four individuels. Lavez les tomates, ôtez les pédoncules, et coupez-les en deux horizontalement. Avec une cuillère, éliminez le plus gros des pépins. Mettez 2 moitiés de tomate dans chaque plat. Salez et poivrez, arrosez d’un filet d’huile, et enfournez pour 15 min.
Sortez les plats du four, émiettez le fromage sur les tomates et remettez au four pour 5 min environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Sortez à nouveau les plats du four. Cassez un œuf dans chacun d’eux entre les demi-tomates. Salez et poivrez les œufs. Parsemez les tomates de chapelure. Remettez les plats au four pour environ 8 min, jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris. Servez très chaud.
Part 4