1 - Lavez et essuyez les tomates
2 - Coupez-les en 4 et alignez - les sur la grille du four posée sur une lèchefrite.
3 - Parsemez- les de gros sel et laissez dégorger pendant 30mn
4 - Mettez le tout au four thermostat 4 (120°) pendant 2 heures
5 - Disposez les tomates dans un plat creux avec le thym, l'huile d'olive et l'ail écrasé.
6 - Laissez refroidir et mariner 6 heures à température ambiante.
Part 4