Préchauffez le four à th 7/8 (220°C).
Posez les aubergines sur la plaque du four huilée et faites-les cuire 25 minutes environ, en les retournant de temps en temps.
Pendant ce temps,lavez les tomates et coupez-leur un chapeau. Videz-les, saupoudrez l'intérieur de sel et laissez-les dégorger 10 min sur un torchon.
Lavez les radis et coupez-les en rondelles.
Montez la crème en chantilly.
Mixez la chair des aubergines avec le jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive, la crème montée et le sel.
Remplissez les tomates de ce mélange.
Posez-les dans des assiettes avec la salade, les rondelles de radis et les feuilles de basilic.
Part 6