Lavez et hachez l'estragon et la ciboulette.
Découpez un chapeau dans chaque tomate. Videz-les et salez-les. Laissez-les s'égoutter à l'envers sur une grille.
Écalez et hachez l'oeuf. Mélangez-le avec le crabe, la mayonnaise, le fromage blanc, l'estragon, la ciboulette et les câpres. Assaisonnez et farcissez les tomates.
Replacez le chapeau et servez frais.
Part 4