Lavez les tomates et découpez un chapeau.
Retirez la chair à l'intérieur, puis concassez-la.
Coupez les tomates cerises en rondelles, et les anchois en lanières.
Pelez et coupez les oignons en quatre.
Détaillez les olives en rondelles.
Mélangez tous ces ingrédients ensemble et ajoutez le thon et les câpres. Salez, poivrez et remplissez les tomates à moitié.
Découpez la mozzarella aux dimensions de la tomate et posez une tranche sur la farce.
Ajoutez le reste de la farce au thon et re-déposez une tranche de mozzarella.
Fermez et décorez de cerfeuil.
Accompagnez la tomate d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Part 2