Préchauffez le four à 180°.
Laver les tomates, coupez un chapeau à chacune, les épépiner et les évider, égrainer et réservez la pulpe.
Peler et éplucher les échalotes.
Hacher le persil.
Lever et émincer le céleri.
Peler, dégermer et hacher l'ail.
Faire revenir l’échalote, l'ail et le céleri à l'huile d'olive. Ajouter le riz et bien remuer.
Ajouter la tomates, le bouillon et un peut de fleur de thym. Laisser mijoter 10 min.
Une fois le riz cuit ajouter le parmesan et le persil, saler poivrer.
Huiler un plat à gratin.
Saler et poivrer l'intérieur des tomates, farcir de riz, couvrir avec leur chapeau. Répartir dans le plat,
Parsemer d'huile d'olive et enfournez pour 30 min.
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