Émincez le saumon, mettez le dans un plat, arrosez-le de jus de citron et laissez macérer une heure.
Versez la semoule dans un saladier, ajoutez 1/2 litre d'eau et laissez gonfler la graine.
Ciselez le basilic, le persil plat et la menthe au hachoir
électrique.
Coupez un chapeau sur chaque tomate (réservez les), évidez-les à la cuillère, salez l'intérieur, laissez macérer et retournez les sur une grille pour éliminer l'eau.
Coupez la chair des poivrons en petits dés, ajoutez-les à la semoule ainsi que les herbes, le jus de citron de la marinade et le saumon, salez, poivrez.
Remplissez les tomates de ce mélange et replacez le chapeau.
Servez frais sur un lit de salade.
Part 8