Lavez et coupez le haut des tomates pour obtenir des chapeaux.
A l'aide d'une cuillère à café; retirez la pulpe des tomates en laissant une coque d'environ 1/2 cm d'épaisseur, salez-les et retournez-les sur un papier absorbant.
Hachez grossièrement cette pulpe. Dans une petite casserole; faites-la cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
Faites fondre le bouillon de volaille dans de l'eau chaude. Lavez et hachez le persil.
A l'aide de ciseaux; coupez en tous petits dés le blanc de poulet.
Dans un saladier, mélangez le poulet et la chair à saucisse. Salez légèrement.
Ajoutez la tapenade, le persil et la pulpe de tomate. Mélangez bien. Saupoudrez le riz dans le fond de votre plat à gratin. Rangez les tomates dessus.
Remplissez-les généreusement de farce et recouvrez avec les chapeaux.
Versez le bouillon de volaille et faites cuire dans votre four environ 35 minutes.
Part 4