Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l’eau bouillante salée quelques secondes. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Pelez et épépinez-les.
Épluchez les oignons et hachez-les finement avec la pulpe des tomates de manière à obtenir un coulis.
Dans un saladier, mélangez le coulis tomates/oignons avec le jus de citron, une grosse pincée de sel fin, le sucre, le gingembre râpé et le tabasco.
Rectifiez l’assaisonnement et placez au réfrigérateur pendant 2 h.
Servez avec des tartines de pain de campagne grillées.
Part 6