Faire revenir les oignons hachés grossièrement avec les lardons jusqu'à ce qu'ils dorent.
Ajouter la farine, de façon à faire un roux blond. Verser ensuite le café noir, puis environ 1 litre et demi d'eau.
Saler, poivrer, incorporer une feuille de laurier et un brin de thym.
Ajouter les pommes de terre coupées en 4 et les saucisses. Laisser mijoter doucement jusqu'à cuisson des pommes de terre.
On peut disposer un oeuf au plat par dessus, et servir avec une salade verte.
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