Tourin à l’ail

Peler la tête d’ail et mettre les gousses à blondir (à peine) dans la graisse de canard ou l’huile chaude.

Ajouter très vite la farine, bien mélanger et verser l’eau.

Quand l’eau bout, casser l'œuf en gardant le blanc à part. Mélanger au jaune quelques gouttes de vinaigre et le mettre dans la casserole en tournant pour ne pas que l’œuf coagule. Rajouter le blanc, toujours en tournant. Rajoutez sel, poivre, puis servez.

On peut servir sur des tranches fines de pain rassis, ou simplement comme ça.