Faites saisir les tournedos d'autruche au beurre (temps de cuisson selon votre goût, comme vous feriez pour un tournedos de boeuf).
Salez et poivrez. Gardez au chaud.
Dans une autre poêle, mettez du beurre et les morilles, salez, poivrez. Faites chauffer.
Déglacez les morilles avec du porto. Laissez réduire la sauce, puis ajoutez la crème.
Nappez le tournedos avec la sauce aux morilles.
Part 2