Épluchez le potimarron et coupez la chair en cubes;
Faites cuire à la vapeur pendant 20 min.
Faites revenir les aiguillettes de canard dans la moitié du beurre. Assaisonnez.Réservez.Coupez en dés.
Faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Incorporez la farine. Versez petit à petit le lait. Ajoutez la muscade et mélangez, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Mélangez les dés de canard à la béchamel. Ajoutez le cerfeuil ciselé et le fromage.
Écrasez grossièrement le potimarron à la fourchette.
Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé. garnissez d'une pâte brisée. Piquez-la. Garnissez de potimarron,et ajoutez le canard.
Recouvrez de la deuxième pâte, soudez les bords et faites une cheminé au centre.Dorez au jaune d'oeuf.
Enfournez pour 45 min. Servez aussitôt.
Part 6