Déroulez une pâte dans une tourtière. Piquez-la. Réservez-le au frais.
Pelez et hachez l'ail.
Nettoyez les cèpes et émincez-les. Saisissez-les dans de l'huile chaude. Assaisonnez et couvrez. Faites suer pendant 7 à 8 minutes. Enlevez le couvercle. Laissez rissoler 5 minutes.
Préchauffez le four à th 7 (210°C).
Ajoutez le cognac aux champignons. Assaisonnez et ajoutez l'ail, le persil et la crème fraîche.
Laissez cuire 5 minutes en mélangeant.
Versez sur le fond de tarte. Couvrez avec le second disque de pâte. Soudez les bords. Quadrillez le dessus.
Mélangez le jaune d'oeuf avec un fond d'eau. Badigeonnez-en la tourte
Enfournez 25 minutes.
Part 6