Préchauffez le four à 200°C.
Déposez une pâte feuilletée dans le moule à tarte.
Répartissez-y le chèvre coupé en rondelles. Parsemez de menthe ciselée, puis recouvrez de crème fraîche. Assaisonnez. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords.
Dorez avec un jaune d'oeuf.
Enfournez durant 20 minutes environ.
Part 4