Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Otez les feuilles abimées du chou, coupez-le en 4 et retirez la grosse côte.
Faites-le blanchir 5 min dans une casserole d'eau bouillante puis égouttez-le.
Coupez-le en lanières. Émincez l'ail et l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez le chou,l'ail et l'oignon et les pousses de pois chiches.
Faites-les revenir 10 min à feu vif.
Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et le cumin.
Étalez la pâte pour former 2 cercles.
Garnissez le moule avec le 1er cercle, ajoutez les légumes puis recouvrez avec le 2ème cercle.
Pincez les bords avec un peu d'eau pour les souder.
Mélangez le jaune avec le lait et badigeonnez le dessus de la tourte avec ce mélange.
Enfournez pendant 45 min.
Part 4