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Tourte au jambon à la crème de roquefort

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson50 minsTemps total1 h 15 mins

 500 g de jambon de Paris coupé épais
  1 rouleau de pâte brisée
  1 rouleau de pâte feuilletée
  500 g d'épinards en branches décongelés
  250 g de champignons de Paris
  150 g de roquefort
  30 cl de crème épaisse
  40 g de beurre
  3 jaunes d'oeufs
  2 échalotes
  1 pincée de noix de muscade râpée
  sel
  poivre
1

Préchauffez le four à th 6 (180°).

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Déroulez la pâte brisée dans un moule à manqué. Pressez les épinards puis hachez-les.

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Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les cuire 5 minutes dans le beurre. Égouttez-les.

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Pelez et hachez les échalotes.

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Faites fondre le roquefort dans la crème.Hors du feu, ajoutez les épinards, les champignons, les échalotes et 2 jaunes d'oeufs. Salez et poivrez. Ajoutez la muscade.

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Coupez le jambon en dés et disposez-les sur la pâte. Recouvrez du mélange au roquefort. Déroulez la pâte feuilletée sur la garniture, et pincez tout le tour pour souder les bords.

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Faites une cheminée au centre. Badigeon­nez le dessus avec le dernier jaune d'oeuf battu. Enfournez pour 35 min environ. Servez.

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Part 6