Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau, pendant 20 minutes.
Pelez-les et coupez-les en tranches.
Préchauffez le four à 220°C.
Coupez le Saint-Nectaire en lamelles.
Abaissez la 1ère pâte feuilletée dans la tourtière. Déposez une première couche de pommes de terre. Étalez les tranches de jambon. Déposez les lamelles de Saint-Nectaire. Répartissez l'ail. Effeuillez le thym au-dessus. Poivrez. Recouvrez du reste des pommes de terre.
Abaissez la seconde pâte feuilletée sur les pommes de terre. Soudez les bords des pâtes avec un peu de jaune d'oeuf. Badigeonnez de jaune d'oeuf.
Faites une cheminée.
Enfournez pour 15 à 20 mn.
Part 6