Faire cuire dans un peu de lard fondu (ou Saindoux ou Graisse de canard) 1 Kg de pommes de terre coupées en rondelles.
Bien remuer pendant la cuisson.
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites ajouter, le sel, le poivre et l'ail pilé à convenance...
Ajouter la tomme fraîche et tourner jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée aux pommes de terre. L'ensemble doit être filant.
Ajouter le persil, mélanger et servir aussitôt accompagné de Jambon cru d'Auvergne, cornichons et salade verte.
Part 4