Truffes au chocolat, fleur de sel et amandes

On fait chauffer la crème, puis on la verse sur le chocolat en morceaux. On mélange bien à la spatule, et on ajoute le beurre. On lisse, et ça brille !

On la verse dans un plat pour avoir une épaisseur moins importante (ça refroidit plus vite !) On met au frais 1h environ, voire un peu plus si besoin. La ganache doit être ferme.

Une fois qu'elle est bien fraiche et bien ferme, on la sort du réfrigérateur. On saupoudre de fleur de sel. Et ensuite on fait des petites boules avec la paume de ses petites mains.

On roule nos petites merveilles chocolatées dans l'amande concassée.

Et voilà !... On n'a plus qu'à les ranger dans une boîte hermétique et à les mettre au frais !