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Truite aux champignons et à l’estragon

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins

 4 filets de truites (environ 600 g)
 
 3 cuillerées à café de Fumet de Poisson
 
 200 g de champignons de Paris frais
 
 200 ml de lait
 
 3 cuillerées à soupe de vin blanc
 
 2 brins d'estragon
 
 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
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Nettoyez et émincez les champignons. Lavez et hachez l'estragon.

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Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites cuire les filets de truite environ 5 minutes de chaque côté sur feu moyen ; réservez-les.

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Dans la même poêle, faites cuire les champignons environ 5 minutes à feu moyen.

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Versez le vin blanc, le lait, le fumet de poisson et l'estragon. Laissez réduire environ 5 minutes à feu moyen.

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9

Déposez les filets de truite sur la préparation, laissez réchauffer quelques instants à feu doux et servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4