Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Émincer finement les carottes et les poireaux puis les faire fondre dans le beurre à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Déposer les légumes dans un plat à four beurré. Recouvrir des truites et arroser de vin blanc.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Part 6