Préparez la sauce : nettoyez et râpez le raifort.
Fouettez la crème, ajoutez-la au raifort, incorporez le jus de citron et la ciboulette finement ciselée, salez et poivrez.
Dressez les filets de poisson sur des assiettes, garnissez avec des rondelles de citrons et le persil.
Servez la sauce au raifort séparément.
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