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Truite au vin rouge

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

 1 échalote
  1 c à c de thym
  1 feuille de laurier
  30 cl de vin rouge
  12 cl de bouillon de légumes
  4 tranches de
 pain de mie
  1/2 c à c de maïzena
  4 truites vidées
  1 c à s d' huile d'olive
  1 carotte
  1/2 branche de céleri
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Préchauffer le four à 200°

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Rincer les truites et bien les sécher. Déposer dans un plat graissé allant au four. Cuire 10 mn.

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Haché grossièrement la carotte et le céleri

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Entretemps, chauffer l'huile dans une casserole. Cuire la carotte, le céleri, l'échalote, le thym et le laurier, à couvert, à feu doux, 5 mn.

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9

Incorporer le vin et le bouillon de légumes et verser cette préparation sur les truites. Remettre au four 5 mn.

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Récupérer le jus de cuisson et les légumes, faire réduire de moitié, à feu vif. Retirer la feuille de laurier et passer la préparation au robot. Filtrer la sauce, réchauffer légèrement et lier avec maizena diluée dans un peu d’eau.

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Dresser les truites sur des assiettes et napper de sauce. Accompagner de pain de mie grillé.

Valeurs nutritionnelles

Part 4