Saler , poivrer et fariner les truites vidées et lavées.
Les faire cuire dans l'huile et le beurre, à la poêle.
Faire dorer les amandes à sec.
Ajouter le reste de beurre et le jus de citron. Mélanger .
Servir les truites avec la sauce aux amandes et les quartiers de citron.
Part 4