Cuire les truites dans le beurre et l'huile pendant 10 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter la moitié du vin , l'échalote et l'ail hachés, le persil.
Saler et poivrer.
Réserver les truites et ajouter les amandes.
Ajouter le reste de vin.
Verser sur les truites et servir.
Part 4