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Turbot aux raisins et aux pommes

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

 4 filets de turbot
 
 1 sachet de Court-Bouillon au Vin Blanc
 
 2 litres d'eau
 
 2 pomme rouges
 
 1 grappe de raisin blanc
 
 Pour la sauce :
 
 30 g de beurre
 
 30 g de farine
 
 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
 
 1 cuillerée à soupe de pastis
 
 Persil
 
 Sel et poivre
1

Dans une casserole, délayez le Court-Bouillon dans l'eau froide, ajoutez les filets de turbot, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à petits bouillons. Égouttez le poisson.

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3

Lavez les pommes, coupez-les en lamelles et faites-les pocher avec les grains de raisin dans le court-bouillon 5 minutes. Enlevez la peau des raisins. Réservez ½ litre de court-bouillon pour la sauce.

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5

Dans la même casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le court-bouillon en une seule fois et mélangez jusqu'à épaississement.

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7

Ajoutez la crème fraîche, le pastis et assaisonnez à votre convenance.

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9

Servez les filets de turbot nappés de la sauce, saupoudrés de persil haché et accompagnés de quelques lamelles de pommes et de grains de raisin.

Valeurs nutritionnelles

Part 4 personne(s)