Badigeonner légèrement les filets de turbot d'huile d'olive, placer dans un panier vapeur avec les moules et laisser 10 min, pas plus le poisson ne doit pas trop cuire.
Émincer l'échalote et le céleri.
Presser le citron.
Hacher le basilic et persil.
Faire revenir sans coloration le céleri et l’échalote dans de l'huile d'olive 1 à 2 min, ajouter les tomates cerise, laisser 1 min, ajouter le jus de citron, mélanger retirer du feu.
Placer le turbot et les moules sur un plat, saler, poivrer, repartir les tomates, et le jus.
Parsemer de basilic et de persil.
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