Éplucher les marrons : enlever la première dure, puis ébouillanter les marrons par petites quantités et enlever la deuxième peau amère.
Les remettre dans l’eau chaude et les cuire.
Dans un saladier, mettre le sucre, le chocolat et le beurre en petits morceaux,
Égoutter et réduire les marrons en purée. Ajouter la purée aux autres ingrédients et homogénéiser
Mettre dans un moule tapissé de papier sulfurisé .
Mettre au frigidaire© au moins 12h (la veille pour le lendemain midi). Sortir le turinois au dernier moment, servir frais.
Part 8