Options d'impression :

Sauté de veau au citron et olives

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson35 minsTemps total1 h

 800 g de veau pour blanquette
 3 échalotes
 10 cl de vin blanc
 10 cl de jus de citron
 1 citron
 80 g d'olives vertes
  10 cl de fond de veau
 10 cl de crème
 thym
 laurier
 sel
 poivre
 huile d'olive
1

Peler et hacher l'échalote.

2

Zester le citron.

3

Faire revenir sans coloration, le veau et l'échalote. Ajouter la cuillère de farine.

4

Déglacer au vin blanc, laisser réduire. Saler, poivrer.

5

Ajouter le jus de citron et le fond de veau.

6

Ajouter les olives, les zestes, le thym et le laurier.

7

Laisser mijoter 40 min.

8

Ajouter la crème, laisser mijoter encore 10 min.

9

Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.

Valeurs nutritionnelles

Part 6 personne(s)