Faire revenir dans une cocotte la viande coupées en grand morceaux avec l'huile, l'ail, les tomates coupées, le curcuma ainsi que le sel et le poivre pendant environ 1 heure à petit feu.
Préparer les olives en les faisant bouillir 3 fois en changeant l'eau après chaque opération afin d'enlever l'amertume.
Mélanger à la viande, couvrir avec 1 verre d'eau puis laisser cuire 1 heure à feu doux.
Réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
15 mns avant la fin ajouter le persil haché ainsi que le jus de citron.
0 servings
4