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Velouté d’artichaut au foie gras

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins

 50 g d'oignon
  30 g de céleri branche
  50 g de beurre
  4 gros artichauts
  1/2 jus de citron
  1.2 l de fond blanc
  5 cl de crème fraîche liquide
  Sel et poivre
  quelques cubes de foie gras
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Tournez les artichauts.

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Émincez les oignons. Coupez le céleri branche en tronçons. Faites suer les oignons et le céleri dans le beurre. Ajoutez les artichauts et le jus de citron.

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Mouillez avec le fond blanc. Portez à frémissement et assaisonnez.Laissez cuire 30 minutes.

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Mixer et passez au chinois. Ajouter la crème fraîche liquide et mélangez.

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Versez dans des verres et ajoutez quelques cubes de foie gras.

Valeurs nutritionnelles

Part 4