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Velouté à l’avocat et au pamplemousse

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson5 minsTemps total20 mins

 4 avocats bien mûrs
 1 citron
 quelques gouttes de Tabasco
 125 g de crème fraîche liquide
 1 l de bouillon de volaille froid
 1 pamplemousse et demi
1

Délayez un cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude puis laissez refroidir.

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3

Mixez la chair des avocats avec le jus du citron. Assaisonnez de sel, de poivre et de tabasco.

4

5

Additionnez de crème, du jus d'1/2 pamplemousse et du bouillon de volaille jusqu'à la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu de jus de citron si besoin.

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7

Récupérez la chair du pamplemousse avec une cuillère et découpez en dés. Garnissez-en le velouté glacé.

Valeurs nutritionnelles

Part 6