Faites revenir les oignons dans le beurre. Ajoutez les morceaux de betterave. Versez le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 minutes à couvert.
Faites dorer la noix de coco râpée directement dans une poêle à sec.
Mixez le velouté. Ajoutez un filet de jus de citron et assaisonnez. Versez dans des bols. Parsemez de noix de coco. Bon appétit!
Part 6