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Velouté de betterave au lait de coco

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

 750 g de betteraves rouges cuites en morceaux
  une grosse noix de beurre
  2 oignons blancs finement hâchés
  45 cl de bouillon de légumes
  45 cl de lait de coco
  sel
  poivre
  un jus de citron vert
  une tasse de noix de coco râpée
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Faites revenir les oignons dans le beurre. Ajoutez les morceaux de betterave. Versez le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 minutes à couvert.

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Faites dorer la noix de coco râpée directement dans une poêle à sec.

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Mixez le velouté. Ajoutez un filet de jus de citron et assaisonnez. Versez dans des bols. Parsemez de noix de coco. Bon appétit!

Valeurs nutritionnelles

Part 6