Découper le chou fleur en fleurette.
Faire bouillir 1 litre d'eau salée, et faire cuire le chou fleur 20 min.
Écraser les trois quarts du roquefort à la fourchette.
Égoutter le chou fleur, ajouter le roquefort, mixer, ajouter le lait et la crème.
Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée.
Remettre sur feu doux quelques minutes.
Servir chaud, avec des petits morceaux de roquefort.
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Part 6