Éplucher les marrons et les plonger dans une cocotte remplie de bouillon.
Peler la branche de céleri, la couper en dés et l'ajouter. Peler et couper les oignons en quartier, puis les incorporer aux marrons.
Laisser cuire 45 min puis mixer les légumes.
Faire chauffer le lait et le verser sur la purée de légume en mélangeant de façon à obtenir un velouté.
Remettre à cuire 20 min et servir.
Part 4