Nettoyez et émincez les champignons.
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les suer pendant 2 minutes. Assaisonnez, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 7 minutes, puis ajoutez le cube d bouillon et l'eau. Faites mijoter pendant 30 minutes. Mixez.
Mélangez avec la crème et le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement.
Hachez grossièrement les marrons. Faites-les dorer
dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Versez le velouté de champignons dans des bols ou des verres. parsemez d'éclats de marron et de ciboulette.Servez.
Part 4