Coupez le pied terreux des champignons. Coupez-les en lamelles.
Pelez et émincez l'oignon.
Faites-le fondre dans le beurre. Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes.
Versez 80 cl d'eau et le fond de veau.
Assaisonnez et laissez frémir 20 minutes
Hors du feu, versez la crème puis mixez.
Répartissez dans des bols, parsemez de noix concassées et de persil.
Part 4