Dans une casserole, faites fondre le beurre et suez les échalotes avec les châtaignes durant 2 min.
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux environ 5 min. Complétez avec la crème et refaites cuire 3 min avant de passer au robot.
Assaisonnez et ajoutez la muscade, puis terminez avec la julienne de chorizo grillé et la ciboulette hachée.
Part 4