Velouté de chou-fleur gratiné

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recette Velouté de chou-fleur gratiné emmental râpé bouillon de volaille crème fraîche épaisse noix de muscade râpée recette soupe

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 1 chou-fleur
 100 g d’emmental râpé
 1 l de bouillon de volaille
 50 g de beurre
 150 g de crème fraîche épaisse
 1 pincée de noix de muscade râpée
  quelques brins de
 ciboulette
 sel
  poivre
1

Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Lavez-les.

2
3

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y les bouquets de chou-fleur à revenir 5 min en remuant.

4
5

Versez le bouillon dans la cocotte, salez et poivrez, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 min.

6
7

Mixez le chou-fleur avec le bouillon jusqu’à obtention d’une soupe fine. Remettez la soupe sur feu doux, et incorporez la crème en remuant. Assaisonnez de noix de muscade et la ciboulette. Salez et poivrez.

8
9

Aux premiers frémissements, retirez du feu. Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Parsemez de fromage râpé.

10
11

Préchauffez le four en position gril. Enfournez les bols et faites-les gratiner.

12
13

Servez dès la sortie du four.

Ingrédients

 1 chou-fleur
 100 g d’emmental râpé
 1 l de bouillon de volaille
 50 g de beurre
 150 g de crème fraîche épaisse
 1 pincée de noix de muscade râpée
  quelques brins de
 ciboulette
 sel
  poivre

Instructions

1

Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Lavez-les.

2
3

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y les bouquets de chou-fleur à revenir 5 min en remuant.

4
5

Versez le bouillon dans la cocotte, salez et poivrez, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 min.

6
7

Mixez le chou-fleur avec le bouillon jusqu’à obtention d’une soupe fine. Remettez la soupe sur feu doux, et incorporez la crème en remuant. Assaisonnez de noix de muscade et la ciboulette. Salez et poivrez.

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9

Aux premiers frémissements, retirez du feu. Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Parsemez de fromage râpé.

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11

Préchauffez le four en position gril. Enfournez les bols et faites-les gratiner.

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13

Servez dès la sortie du four.

Velouté de chou-fleur gratiné

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