Lavez les courgettes.
Enlevez les extrémités. Coupez-les en rondelles.
Pelez et hachez l'ail et l'oignon.
Faites revenir dans le beurre.
Ajoutez les rondelles de courgettes.
Laissez cuire 3 minutes et réservez une douzaine de rondelles pour la présentation.
Saupoudrez de farine le reste des courgettes dans la casserole et mélangez. Ajoutez 2 cubes de bouillon émiettés et 1 l d'eau.
Couvrez et faites cuire 20 min.
Mixez avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
Versez dans des tasses.Ajoutez les rondelles de courgettes, les dés de feta et les amandes concassées. Servez.
Part 4