Laver les courgettes et les couper en dés sans les éplucher.
Éplucher les gousses d’ail.
Dans une cocotte, mettre les dés de courgettes, les gousses d’ail écrasées au presse-ail, le thym, le laurier. Saler, poivrer, recouvrir d’eau.
Fermer la cocotte minute et faire cuire sous pression pendant 20 minutes, dès que la soupape chuchote.
Ouvrir la cocotte, retirer les branches de thym et les feuilles de laurier et mixer.
Mettre 10 cl de crème fraîche au fond d’une soupière et verser le velouté de courgettes.
Ciseler la ciboulette sur le potage et servir aussitôt.
Part 6