Faire une croix sous les tomates avec un couteau pointu, les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner, les couper en morceaux
Laver, éplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
Peler et hacher l'échalote et l'ail.
Faire revenir dans un faitout l'ail et l'échalote dans de l'huile d'olive, ajouter la tomate, la pomme de terre et le bouillon, saler, poivrer, cuire 30 min et mixer.
Laver et hacher les feuilles de basilic.
Servir bien chaud avec un filet d'huile d'olive, un peu de crème et parsemer de basilic.
Part 4 personne(s)