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Velouté d’endive au cerfeuil et au curry

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

 500 g d'endives
 2 blancs de poireaux
 300 g de pommes de terre
  1.2 l de lait
  10 cl de crème
  40 g de beurre
 1 cuil. à café de curry
 4 brins de cerfeuil
 2 pincées de sucre
 sel
  poivre
1

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Lavez-les.

2

Lavez et émincez les blancs de poireaux et les endives.

3

Faites-les revenir 5 minutes dans le beurre.

4

Saupoudrez de curry.

5

Mouillez avec le lait. Portez à ébullition puis ajoutez les dés de pomme de terre. Salez, poivrez et sucrez. Laissez cuire 20 min à frémissement.

6

Mixez et ajoutez la crème.

7

Versez dans des assiettes creuses et ajoutez les pluches de cerfeuil.

Valeurs nutritionnelles

Part 4